山場對普洱茶的影響※
2014-03-06 19:40:12

 

 

山頭與風味

  普洱生茶的製作是簡單的工藝,不經過發酵,成品又為何會有不同的花果香氣?原因就是個山頭地區造成的差異。各山區普洱茶的香味並非單純因為大樹旁邊有其他樹種造成,而是更複雜的土壤、環境、氣候種種原因交互產生的結果,簡稱山頭氣。

  山頭對普洱茶風味的影響如同葡萄酒講究產地的自然環境一樣,值得探究。

  天然普洱茶的香型和人造香精,製作工藝產生的炒香,渥堆發酵熟香等有極大差異,香氣直接影響韻味,探究韻味的成因就是山頭氣。山頭氣的效果不只是風味香氣的區別,但香氣卻是品茶最直接的第一道享受。